Seguimos profundizando en una de las labores más importantes del viñedo. En esta segunda parte abordo ocho preguntas sobre poda y atadura, explicando los fundamentos técnicos que permiten realizar estas labores con mayor criterio y precisión.
Seguimos profundizando en una de las labores más importantes del viñedo. En esta segunda parte abordo ocho preguntas sobre poda y atadura, explicando los fundamentos técnicos que permiten realizar estas labores con mayor criterio y precisión.
Podemos distinguir dos tipos de poda:
Los elementos de poda más comunes son el pitón y el cargador.
El pitón consta de 1 a 3 yemas y su función es mixta: provee madera de reemplazo para la próxima poda y da origen a pámpanos (futuros sarmientos) con uva para la presente temporada.
El cargador tiene un número de yemas variables (entre 6 y 12 yemas) de acuerdo a la variedad, al objetivo productivo del viñedo y sobre todo de acuerdo al vigor de las plantas. No tiene función de provisión de madera para la próxima temporada, sino que su único objetivo es productivo.
Al momento de elegir los elementos de poda, se deben buscar sarmientos maduros, sanos, bien soleados, de crecimiento equilibrado, de sección cilíndrica, con yemas globosas, entrenudos de crecimiento normal. Se deben evitar aquellos sarmientos de gran crecimiento, de sección aplanada, con yemas triangulares o chatas y entrenudos muy largos.
Básicamente los sistemas de poda más comunes son:
Previo a iniciar la tarea de la poda, se debe contar con las tijeras, tijerones y serruchos en buen estado y perfectamente afilados.
Los cortes de poda deben ejecutarse un par de centímetros por encima de la yema y no al ras de la misma. Hay que tener en cuenta que cuando se corta se produce un cono de cicatrización que seca la madera y puede interrumpirse el normal flujo de savia hacia la yema.
Es recomendable pintar los cortes de poda mayores a 4 centímetros de diámetro con látex más fungicidas de amplio espectro o pasta bordelesa para evitar propagación del complejo de hongos causantes de las enfermedades de la madera que terminan generando la muerte de los brazos. Los cortes deben pintarse el mismo día que se ejecutan.
En lo posible se deben evitar los cortes y/o rebajes muy gruesos y el uso del serrucho.
El tironeo es la remoción de los sarmientos cortados. Puede hacerse en el mismo momento de la poda o dejar el tironeo para después.
Una práctica muy común en los viñedos preparados para mecanizar, es el uso de la prepodadora mecánica que se adosa a la parte delantera del tractor y va seccionando los sarmientos cada 15 – 20 centímetros.
La gran ventaja que presenta la prepodadora, además de eliminar la tarea del tironeo, es que deja trozado los restos de poda sobre el camellón y no es necesario el trozado mecánico posterior.
Previo a la atadura es conveniente realizar las tareas de mantenimiento de estructura cambiando cabeceros y postes intermedios rotos, e idealmente se debería tensar el alambre de carga. Allí es donde se deben atar los elementos de poda.
La atadura consiste en ligar o fijar, los cargadores (en la poda a cargador) o los cordones (en la poda a cordón pitoneado) al primer alambre en los espalderos, comúnmente denominado alambre de carga.
El objetivo principal de la atadura es respetar y mantener el sistema de poda elegido, para que los pámpanos que crecerán durante la temporada presenten una adecuada exposición solar, aumentando así la actividad fotosintética. Por otro lado, permite también lograr una buena distribución de los racimos, aumentando la calidad enológica de los mismos y sobre todo disminuyendo el riesgo de enfermedades criptogámicas.
Cada campaña trae nuevos desafíos y cada viñedo plantea preguntas diferentes. Por eso, compartir conocimiento también implica escuchar las inquietudes de quienes trabajan todos los días en el campo.
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